Bonjour, 

Les besoins en protéines ont tendance à augmenter avec l'âge à cause de la fonte musculaire que nous subissons tous à partir de 40 ans. 

Il faut savoir que la protéine en poudre est un produit industriel qui nécessite une forte transformation et qui n'est absolument pas indispensable comme on peut l'entendre parfois, même si on est sportif! 

Pour conserver sa masse musculaire, je vous conseille plutôt: 

- de consommer bien sûr de la viande, pas forcément rouge mais pourquoi pas du poulet, ou autre... sinon du poisson et des oeufs.

- de bien varier son alimentation en consommant régulièrement des légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots rouges...) surtout si vous ne consommez pas assez de viande.

- ne négligez pas l'activité physique. C'est aussi en bougeant que l'on maintient ses muscles!

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Oui, les bienfaits varient selon la cuisson, c'est très juste. La protéine du blanc d'œuf cru n'est pas digérée s'il n'est pas cuit. Pour avoir un repère si vous mangez un oeuf à la coque par exemple: il ne faut pas que le blanc soit translucide. Gober un oeuf était à la mode chez les sportifs il y a des années, mais on s'est rendu compte qu'ils n'assimilaient pas le blanc comme il fallait. En revanche le jaune peut être coulant, on l'assimilera correctement quand même. 

J'ajoute que pour bien assimiler la protéine de l'oeuf dans son ensemble, il est important de consommer les deux parties! La moitié des protéines se trouvent dans le blanc, l'autre dans le jaune. 

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Bonjour, 

Non, rassurez-vous, vous pouvez tout à fait consommer des plats sucrés salés sans prendre de poids tout comme prendre à la fois un plat salé et un dessert sucré. 

C'est vrai, en revanche, que le sucre dans le plat va le rendre plus calorique. Vous pouvez tout à fait compenser en ne consommant pas de dessert par exemple ou en mangeant peut-être un peu plus léger au repas suivant! 

Le dessert à la fin du repas après un plat salé, surtout s'il s'agit d'un fruit, pour les mêmes raisons, ne vous fera prendre du poids que si l'ensemble donne un apport calorique trop important pour vous. 

En conclusion, n'ayez pas peur du sucre, tout est une question de dosage!

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Bonjour, 

Pour faire baisser le cholestérol, tous les modes de cuisson tels que eau, vapeur, wok, poêle sont excellents pour consommer des légumes verts. 

Ce qui va jouer pour votre santé ce sont surtout les matières grasses, donc évitez bien sûr la friture ou l'ajout trop important d'huile, en évitant le gras animal, donc le beurre ou la crème. 

Pour profiter vraiment au maximum des intérêts nutritionnels, privilégiez la cuisson vapeur ou le wok. Deux méthodes qui permettent une meilleure conservation des fibres et des vitamines. 

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Concernant l’excès de fer, il est essentiel de vérifier, avec votre médecin, quelle pourrait en être la cause. Sur le plan alimentaire, vous pouvez agir en réduisant la consommation d’aliments riches en fer héminique tels que la viande rouge, les abats et certains fruits de mer (comme les moules, huîtres ou poulpes).

Il peut également être utile de consommer régulièrement un thé ou un café en fin de repas, car ces boissons diminuent l’absorption du fer.

Concernant le cholestérol, on sait aujourd’hui que celui présent dans les aliments joue un rôle relativement limité dans l’excès de cholestérol sanguin. Les recommandations actuelles portent plutôt sur l’adoption d’un mode de vie actif, la pratique régulière d’une activité physique, et une alimentation équilibrée.

Consommez des poissons gras, des œufs issus de la filière Bleu-Blanc-Cœur, et des huiles végétales riches en oméga-3 (comme celles de colza, de noix ou de lin).

 Consommez davantage de fruits, de légumes, de légumineuses et de céréales complètes. Les aliments à base de soja, ainsi que l’ail et l’oignon, peuvent aussi contribuer à une réduction modérée du taux de cholestérol.

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Bonjour,

C’est vrai que préparer de l’ail frais peut parfois être un peu pénible. Pour le goût, c’est très personnel : le mieux est de tester pour voir si vous l’aimez. Côté nutrition, l’ail frais cru reste le plus intéressant. Il contient plus d’allicine et d’antioxydants, de bons composés pour le cœur et le métabolisme. Mais ces éléments sont fragiles et disparaissent en grande partie avec la chaleur ou le séchage.

Une bonne alternative peut être l’ail surgelé, déjà prêt à l’emploi et pratique à utiliser au quotidien.

Pour le reste, une fois épluché, tout se consomme!

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Bonjour Julien,

Tout dépend de la quantité de beurre que vous consommez. Si vous aimez son goût, vous pouvez tout à fait en garder un peu sur vos tartines, l'équivalent d'une petite cuillère ou les portions individuelles qu'on trouve dans les supermarchés ou dans les hôtels. Il ne faut pas dépasser 10g par repas et de préférence cru. Car les valeurs nutritionnelles sont détruites par la cuisson. Pour la cuisson, il vaut mieux utiliser de l’huile d’olive. N’hésitez pas à utiliser une cuillère pour avoir une idée plus précise de la quantité utilisée d'huile.

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Vous pouvez bien sûr boire froid quand il fait chaud, cela va faire baisser votre température corporelle mais attention.

Le fait que votre boisson soit glacée peut créer un choc au niveau de votre estomac et vous provoquer des nausées. 

De plus, la différence de température va demander à votre corps un effort supplémentaire qui va le fatiguer davantage. Idéalement, je vous conseille de boire une eau modérément fraiche. Vers 10-15°C. 

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Bonjour Anna, 

C'est tout à fait normal et vous avez raison de vous écouter. Ce qui compte, c'est de bien varier votre alimentation en pensant à la fois à avoir des féculents (pâtes, riz, pain...), des protéines (viande, poisson, oeuf ou lentilles...) et bien sûr des légumes et des fruits pour les fibres et l'hydratation. 

Vous pouvez bien sûr diminuer les quantités ponctuellement, sauf en cas  de problème de dénutrition ou de carence particulière. 

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Bonjour Chacha,

Effectivement, la composition de votre petit-déjeuner peut être à l’origine du coup de pompe que vous ressentez en fin de matinée, souvent lié à une variation de la glycémie. Vous pouvez essayer d’équilibrer un peu mieux ce repas en ajoutant une source de protéines comme un œuf, une tranche de jambon ou un peu de saumon fumé. Vous pouvez aussi intégrer un bon gras, comme de l’avocat ou du beurre d’amande.

Essayez également de limiter les aliments à index glycémique élevé, comme les céréales industrielles. Pour le pain, préférez un pain au levain, plus naturel, plutôt qu’un pain de mie industriel.

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Bonjour Claude,

Très bonne question. En effet, les oméga-3 présents dans les aliments entiers sont moins exposés à l’oxydation, car la matrice alimentaire (comme celle de la noix) les encapsule et les protège naturellement. De plus, les noix contiennent des antioxydants qui limitent cette dégradation, et leur faible taux d’humidité offre une barrière supplémentaire contre l’oxydation.

Idéalement, conservez-les dans un endroit frais (autour de 10 °C), à l’abri de la lumière, dans un contenant hermétique — cela permet de préserver au mieux leurs acides gras oméga-3.

Concernant les noix que vous décrivez comme « non sympathiques à l’ouverture », je vous conseille de ne pas les consommer par précaution.

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Bonjour Clem,

Je comprends, je vais essayer de vous simplifier :

- En effet, on mange trop de viande rouge (boeuf et veau notamment) et de charcuterie en France. En excès, ces produits peuvent provoquer des maladies cardiovasculaires et certains cancers notamment colorectaux.

- D'un autre côté, avec l'âge, notre masse musculaire diminue et on doit compenser cette perte en augmentant légèrement notre consommation de protéines qui permettent de renouveler les cellules.

Pour se faire, idéalement, variez au maximum vos sources de protéines :

- consommez de la viande rouge 1 à 2 fois maximum par semaine

- consommez de la viande blanche notamment du poulet, mais aussi des oeufs, du poisson (blanc et gras)

- consommez des légumineuses associées à des céréales : des lentilles, des pois chiches mais aussi du quinoa, le tout combiné avec du riz, des pates, du pain...

- pensez au fromage, aux produits laitiers, bonne source de protéines auxquels on ne pense pas assez. 

Essayez d'avoir des protéines deux à trois fois par jour. 

Vous l'aurez compris, il est important de varier les plaisirs, même quand on parle de protéines!

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Le cholestérol présent dans les aliments a un impact assez limité sur celui dans le sang. Ce n’est pas lui le vrai responsable. Ce qui compte, c’est votre mode de vie.

Je vous recommande de bouger régulièrement et d’avoir une alimentation équilibrée.

Mettez au menu des poissons gras au moins une fois par semaine, des œufs Bleu-Blanc-Cœur, et des huiles riches en oméga-3 comme le colza, la noix ou le lin.

Augmentez aussi vos apports en fibres : fruits, légumes, légumineuses et céréales complètes sont vos alliés.

Enfin, le soja, l’ail et l’oignon peuvent vous aider à faire baisser doucement votre taux de cholestérol.